2012年菜特輯-紫蘇鮭魚卷

古錐師要帶來的鮭魚捲，不僅口感豐富、香氣十足，而且作法還相當簡單喔! 最後還有古錐師的秘密武器，能讓鮭魚捲好吃到不行!

所需材料：
去骨鮭魚250g、新鮮紫蘇葉8片、細蘆筍100g、雞蛋1顆
沙拉醬：
原味優格1/2大匙、鹹蛋黃半顆、檸檬汁1/2大匙、辣椒粉3小匙、美乃滋2大匙
調味料：
胡椒鹽1小匙、酥炸粉4大匙、米酒少許
做法：
1.蘆筍切段備用。鮭魚切片備用。
2.取水晶碗，加入鮭魚片、米酒、胡椒鹽醃10分鐘備用。
3.取醃好鮭魚片，捲入蘆筍，再將外層捲紫蘇葉，插入牙籤固定，裹勻蛋液、酥炸粉，入150度油鍋炸至表面金黃，撈出瀝乾備用。
4.取水晶碗，下所有沙拉醬調勻，倒入塑膠袋中，擠在成品盤上，擺入作法3即可。