阿基師家常菜-沙茶羊肉

利用冷凍火鍋羊肉片，煮出嫩而多汁的沙茶羊肉，當中的撇步相當簡單喔，今天阿基師全部教你。

所需材料：
冷凍火鍋羊肉片200g、空心菜200g、蔥段5g、蒜末1大匙、辣椒絲各1大匙、
醃料：
蛋1顆、玉米粉1小匙、米酒1大匙、沙茶醬1小匙、烏醋少許
調味料：
米酒1小匙、沙茶醬1大匙、醬油1大匙、烏醋少許
做法：
1.空心菜摘取嫩葉，梗與嫩葉分開備用。
2.羊肉片放入1/5全蛋液、1小匙沙茶醬、少許烏醋、1小匙玉米粉、1大匙米酒、1小匙油拌勻醃漬備用。
3.取一碗，加入1小匙米酒、1小匙水、1大匙醬油、1大匙沙茶醬、少許烏醋備用。
4.取深炒鍋，加入作法2羊肉炒至變白取出備用。
5.同上鍋，下空心菜梗、蒜末、蔥、辣椒拌炒生香，下空心菜葉、適量水拌炒後，加入作法4、作法3拌炒均勻即可。