炒菜愛注意-農家燉蛋

今天古錐師要帶來一道，四川農家吃蛋的特殊吃法!不僅蛋會滑嫩幼咪咪，還非常鹹香夠味呢!到底該怎麼做呢?

所需材料：
臘肉100g、雞蛋7粒、蔥花30g、雞高湯60cc
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油少許、糖1小匙、米酒少許、香油少許
做法：
1.臘肉入滾水汆燙5分鐘，撈出瀝乾， 切粒狀備用。
2.取水晶碗，加入蛋打勻，再加入蔥花、少許高湯拌勻備用。
3.取炒鍋，下臘肉煸香出油，下辣豆瓣醬、醬油、糖、米酒炒香，倒入高湯拌勻，倒入作法2水晶碗拌勻。
4.取小平鍋入油，倒入作法3，開小火用筷子攪勻蛋液底部，使蛋液慢慢熟化變稍硬即可。