2012.01.6

阿基師家常菜-糖醋吳郭魚

糖醋吳郭魚

糖醋吳郭魚的酸酸甜甜滋味，大人小孩都愛，阿基師今天不用餐廳很難的做法，要讓媽媽輕鬆做出，美味可口的糖醋吳郭魚喔。


所需材料：
吳郭魚1條、洋蔥、黃紅甜椒絲各10g、蒜末1大匙
醃料：
白醋1大匙、米酒、糖各1/2大匙
調味料：
水2小碗、白醋、番茄醬、糖各1小碗、醬油1匙、太白粉1小匙
做法：
1.吳郭魚兩側斜刀劃刀，加入醃料醃漬兩分鐘備用。
2.取平底鍋下1大匙油，加蓋將做法1煎兩面金黃酥香，即鍋前加入米酒加鍋蓋燜一下即可排盤。
3.取水晶碗，加入調味料調好糖醋醬汁備用。
4.同做法2鍋，爆香洋蔥、蒜末、黃紅甜椒絲後，下做法3煮滾，澆淋在做法2煎好魚上即可。

Bookmark and Share
 相關新聞，由SET發表  瀏覽:

  1. abb Said,

    做法2…的最後一句：即鍋前加入米酒加鍋蓋一下即可排盤，是什麼意思？
    做法4….澆淋在做法3？應該是做法2吧？

  2. Alice Said,

    請問1小碗大約幾cc或幾匙謝謝

  3. candy Said,

    請問怎樣處理吳郭魚才能沒土味呢?能否請師傅教一下,謝謝

  4. admin Said,

    candy您好，要去除土味，有兩個部份可以著手，首先吳郭魚通常去除完內臟，這樣並沒有完全乾淨，要再把肚子裡的薄膜切開，切開後可以摸到骨頭，把魚放在水龍頭下，用小湯匙刮除裡面的髒血，還有要把肚子黑色的部分給擦乾淨。第二就是師傅在這裡用的，使用白醋稍微抓醃一下，就可以去除腥味喔。

  5. admin Said,

    abb您好，做法2是指兩面都煎好後，加入米酒蓋上鍋蓋燜一下，這樣可以去除魚的腥味，還可以讓魚回軟喔。做法4是澆在做法3沒錯喔，感謝提醒。

  6. admin Said,

    Alice您好，小碗沒有限定幾cc喔，要看你的魚大小，還有食材多寡，只要比例抓對2水:1白醋:1番茄醬:1糖，只要抓對比例，燒出來的味道都很好吃喔。

  7. MMO Said,

    I think this site has some rattling wonderful information for everyone :D . “Laughter is the sun that drives winter from the human face.” by Victor Hugo.