2011.12.29

阿基師家常菜-煎剝皮魚

煎剝皮魚

非常難入味的剝皮魚,阿基師要教媽媽如何煎,才能讓魚肉入味、夠味,享受大口吃魚的感覺。


所需材料:
剝皮魚1尾、薑絲20g、蔥花1大匙、破布子1大匙、辣味豆腐乳1塊
調味料:
味醂1匙、米酒1匙、香油1匙
做法:
1.剝皮魚切斜刀至骨頭備用。
2.取深炒鍋,乾煸香薑絲,再放入剝皮魚加蓋煎至兩面酥香。
3.承上,加入米酒、破布子、水加蓋燜煮。
4.承上,加入豆腐乳、味醂稍微收汁即可,起鍋前加香油、蔥花。

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