2011.12.28

炒菜愛注意-農家拌雞肝

農家拌雞肝

今天古錐師不僅要帶來四川農家的雞肝吃法,而且還要教媽媽,如何讓雞肝吃起來細緻綿密不會老,還會香氣濃郁、唰嘴到不行喔!


所需材料:
雞肝250g、蔥2支、薑一塊、芹菜30g、蔥段30g、香菜5g、蒜泥10g、紅辣椒5g
調味料:
鹽1/2小匙、醋1/2小匙、醬油半匙、香油1大匙、米酒少許、辣油1小匙
做法:
1.芹菜洗淨切段、辣椒切圈 ;蔥、薑拍裂備用。
2.煮一鍋滾水,加入蔥、薑、米酒、雞肝,小火煮至雞肝熟(約8分鐘)後,撈出瀝乾,切厚片備用。
3.取水晶碗,加入’作法2雞肝、芹菜段、蔥段、辣椒圈、蒜泥拌勻,再下所有調味料拌勻即可盛盤。

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