炒菜愛注意-農家拌雞肝

今天古錐師不僅要帶來四川農家的雞肝吃法，而且還要教媽媽，如何讓雞肝吃起來細緻綿密不會老，還會香氣濃郁、唰嘴到不行喔!

所需材料：
雞肝250g、蔥2支、薑一塊、芹菜30g、蔥段30g、香菜5g、蒜泥10g、紅辣椒5g
調味料：
鹽1/2小匙、醋1/2小匙、醬油半匙、香油1大匙、米酒少許、辣油1小匙
做法：
1.芹菜洗淨切段、辣椒切圈 ；蔥、薑拍裂備用。
2.煮一鍋滾水，加入蔥、薑、米酒、雞肝，小火煮至雞肝熟(約8分鐘)後，撈出瀝乾，切厚片備用。
3.取水晶碗，加入’作法2雞肝、芹菜段、蔥段、辣椒圈、蒜泥拌勻，再下所有調味料拌勻即可盛盤。