炒菜愛注意-農家香魚鍋

今天古錐師要帶來一道麻辣帶勁、香氣濃郁的魚鍋料理! 不僅魚肉嫩、醬汁香，古錐師還加了撇步，讓魚的滋味吃起來更濃厚! 多層次的誘人香氣，在天氣冷時吃上一碗，絕對滿足又過癮!

所需材料：
吳郭魚一尾、嫩豆腐一盒、牛蕃茄200g、蒜頭30g、薑末10g、蔥花10g、桂皮2g、花椒粒5g、乾辣椒10g、雞高湯一大碗
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、陳年醋1大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、米酒2大匙
做法：
1.嫩豆腐、牛番茄切塊狀，放進砂鍋備用。
2.吳郭魚洗淨剁粗塊，再稍作沖洗備用。
3.取炒鍋入油，下蒜頭、薑末、乾辣椒、花椒粒、桂皮爆香，加入辣豆瓣醬炒香，倒入高湯煮滾。
4.承上，加入吳郭魚塊，下醬油、米酒、糖調味，蓋上鍋蓋煮約8分鐘，開蓋加入陳年醋拌勻，倒入作法1砂鍋，續煮4分鐘即可。