2011.12.16

炒菜愛注意-農家香魚鍋

農家香魚鍋

今天古錐師要帶來一道麻辣帶勁、香氣濃郁的魚鍋料理! 不僅魚肉嫩、醬汁香,古錐師還加了撇步,讓魚的滋味吃起來更濃厚! 多層次的誘人香氣,在天氣冷時吃上一碗,絕對滿足又過癮!


所需材料:
吳郭魚一尾、嫩豆腐一盒、牛蕃茄200g、蒜頭30g、薑末10g、蔥花10g、桂皮2g、花椒粒5g、乾辣椒10g、雞高湯一大碗
調味料:
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、陳年醋1大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、米酒2大匙
做法:
1.嫩豆腐、牛番茄切塊狀,放進砂鍋備用。
2.吳郭魚洗淨剁粗塊,再稍作沖洗備用。
3.取炒鍋入油,下蒜頭、薑末、乾辣椒、花椒粒、桂皮爆香,加入辣豆瓣醬炒香,倒入高湯煮滾。
4.承上,加入吳郭魚塊,下醬油、米酒、糖調味,蓋上鍋蓋煮約8分鐘,開蓋加入陳年醋拌勻,倒入作法1砂鍋,續煮4分鐘即可。

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