2011.12.14

拼面子便當菜-玉米珍珠丸

玉米珍珠丸

今天，電鍋男要用小朋友愛吃的肉丸子，來做有面子的便當菜喔。肉丸做法很多種，可是如何才能蒸很多次也很嫩、蒸了很多次香氣依舊足夠呢？就讓電鍋男來告訴妳吧。


所需材料：
豬絞肉300g、生玉米粒1根、薑末10g、洋蔥絲50g、蒜末30g、香菜梗10g、起司片2片
調味料1：
醬油2大匙、米酒2大匙、味醂2大匙
醃料：
米酒1大匙、胡椒粉1小匙、醬油1茶匙、蓮藕粉1大匙、香油少許
做法：
1.起司片捏成小塊；香菜梗切末；豬絞肉剁細備用。
2.取一水晶碗，下豬絞肉、醃料、薑末、生玉米粒拌勻後摔打至出筋後，取適量揉成肉丸子，再加入起司片，拍打定型，備用。
3.取深炒鍋加油，下做法2半煎炸至表面定型，再下蒜末、洋蔥炒香，再下米酒、醬油、味醂，倒入內鍋備用。
4.再加水(淹過食材)，入電鍋煮1杯水。
5.起鍋盛盤，撒上香菜梗末即可。

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  1. mm Said,

    作法2忘了把起司片加入

  2. mm Said,

    這道料理作法寫錯好多地方，
    以下是個人看完節目所做的筆記 (吳師傅這道便當菜很棒，希望版主一定要做修正，不然會水多又鹹死ㄛ)

    做法：
    1.起司片捏成小塊；香菜梗切末；豬絞肉剁細，備用。
    2.取一水晶碗，下豬絞肉、醃料(米酒1大匙、胡椒粉1小匙、醬油1茶匙)、薑末、生玉米粒(不要用罐頭玉米)、少許香油拌勻後，再加入蓮藕粉1大匙拌勻再摔打至出筋後，取適量揉成肉丸子(揉6粒)，再拍打定型成圓形，備用。
    3.將起司片塞進作法2的肉丸中，再搓圓定型．
    4.取深炒鍋加油，下作法3的肉丸半煎炸至表面定型，再下蒜末、洋蔥炒香，再下米酒2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙調味，加水煮滾(加水快淹過食材)，倒入內鍋，入電鍋煮1杯水(30分鍾)備用。
    5.起鍋盛盤，撒上香菜梗末即可。

  3. mm Said,

    我又想一想會不會是我的筆記抄錯了?????

  4. admin Said,

    您好：
    非常感謝您提供正確的做法，
    經過確認之後，也將食譜修改了，
    謝謝您

  5. mm Said,

    版主你好ㄚ

    4.洋蔥順紋切絲，放入內鍋，再下調味料、水(淹過食材)，入電鍋煮1杯水。
    =====>洋蔥順紋切絲，放入內鍋，再下調味料 要刪掉ㄛ
    因為吳師傅在作法3已經有加調味料(醬油2大匙、米酒2大匙、味醂2大匙
    )& 洋蔥在炒鍋先炒

    要記得改ㄛ

  6. Margarito Distaffen Said,

    I have so much fun doing Zumba for exercise.