阿基師家常菜-豬肝炒菠菜

豬肝的腥味和菠菜的澀口，阿基師今天要一次解決，還要讓這一道菜更加好吃，讓大人小孩都尬意喔。

所需材料：
豬肝200g、菠菜200g、蔥段1匙、蒜末1匙、地瓜粉1匙、辣椒片1根、紅蔥豬油1大匙
調味料：
沙茶醬1大匙、烏醋1/2匙、米酒3大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
做法：
1.粉肝走水至白。菠菜切小段，葉梗與葉子分開。
2.豬肝去筋部後切0.8公分厚片，拌入米酒1匙、烏醋1/2小匙、地瓜粉1匙拌勻備用。
3.取水晶碗，加入水2大匙、沙茶醬1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙拌勻備用。
4.熱一油鍋，將做法2倒入關火泡油至半熟倒出瀝乾備用。
5.同做法4鍋，加入紅蔥豬油將菠菜梗炒軟後，放入菠菜葉、豬肝、2大匙米酒、作法3大火快炒，起鍋前加入蒜末、辣椒片、蔥段即可。