炒菜愛注意-炒芥菜

吃起來帶有苦味的芥菜，今天古錐師只要用3個撇步，就能讓芥菜不但不會苦，而且還會越吃越回甘!

所需材料：
芥菜300g、薑絲20g
調味料：
豬油1/2大匙、米酒1大匙、鹽1小匙、糖少許
做法：
1.芥菜洗淨，粗梗、葉子切絲分開備用。
2.煮一鍋滾水，先下芥菜梗汆燙，再下芥菜葉汆燙，撈出瀝乾備用。
3.取一炒鍋，下豬油、薑絲爆香，倒入作法2炒香，再下鹽、米酒、糖炒至入味即可。