拼面子便當菜-鑲豆腐

今天古錐師要做一道，媲美餐廳菜的豆腐料理，給家人帶便當耶! 不但滋味一級棒，那誘人的香氣和豐富的顏色，讓家人一開蓋就超有面子的!

所需材料：
蛋豆腐1盒、豬絞肉100g、大蝦仁5隻、生香腸1條、薑末5g、蔥末5g、乾香菇(泡發)20g、筍子100g、甜豆20g、太白粉少許
醃肉料：
鹽1小匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、雞蛋半顆、太白粉1大匙、香油1大匙、醬油1/2大匙
做法：
1.乾香菇、筍子切末；甜豆切粒狀；生香腸去外膜、切末。
2.蛋豆腐切厚片，中間挖洞；挖出之剩餘蛋豆腐保留備用。
3.豬絞肉剁細，加香菇末、甜豆粒、薑末、蔥末、筍子末、香腸末和作法2挖出的蛋豆腐、以及所有醃肉料拌勻備用。
4.將作法2灑上少許太白粉，再把作法3填入作法2洞中，再將作法3肉餡上撒太白粉，頂端放置蝦仁，放進蒸鍋蒸煮10分鐘，取出放入成品盤即可。