炒菜愛注意-煎香菇

常做為爆香料的鮮香菇，今天古錐師不僅要單炒，而且竟然不用爆香料，就可以把香菇煎到軟Q多汁，又香氣濃郁到不行!

所需材料：
香菇15朵
調味料：
米酒少許、黑胡椒1小匙、蠔油1.5小匙
做法：
1.香菇擦去木屑，切除蒂頭，表面劃米字刀備用。
2.取炒鍋入油，加入香菇，蓋上鍋蓋，用中小火邊燜邊煎成兩面金黃焦香。(兩面各1分鐘)
3.承上，下米酒、黑胡椒、蠔油、少許水調味，炒至入味即可起鍋。