阿基師家常菜-酸菜炒豬血糕

豬血糕要怎樣炒才會好吃，其實只要稍微多加一個步驟，豬血糕就會非常好吃，炒起來也會更唰嘴了。

所需材料：
酸菜葉100g、豬血糕2塊、韭菜花100g、油蔥豬油1匙、辣椒丁、薑末、蒜末各1匙、高湯適量
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、香油、糖各1/2匙、白醋1/4匙
做法：
1.韭菜花1公分小段，頭尾分開。豬血糕切小片狀大小備用。酸菜葉切細絲再切小粒狀備用。
2.取油鍋預熱145度關火，下豬血糕油泡至軟，起鍋前再開大火逼油即可，起鍋瀝乾備用。
3.同做法3鍋，下油蔥豬油爆香蒜末、薑末、辣椒末、韭菜花頭、酸菜拌炒，在下豬血糕拌炒後，下蓋過食材的高湯、辣豆瓣醬、韭菜花尾端、糖拌炒收汁，起鍋前加醋、香油即可。