炒菜愛注意-酸辣蹄筋

天氣開始變冷，吃些又酸又辣的重口味料理最滿足了～ 今天古錐師要把蹄筋煮到Q口彈牙、充滿辣勁且香氣十足，保證吃一口就上癮!

所需材料：
水發蹄筋250g、乾香菇(泡發)50g、綠竹筍100g、火腿片30g、油條1根、薑末20g、蔥花20g、太白粉水1大匙
調味料：
鹽1小匙、米酒1大匙、醬油少許、醋3大匙、胡椒粉1大匙、香油少許
做法：
1.綠竹筍切條狀；火腿切條狀；乾香菇泡發後切片備用。
2.蹄筋切小段備用。
3.取一炒鍋入油，下薑末爆香，加入香菇片、筍片、火腿片炒香，下蹄筋炒香，下米酒、醬油、鹽調味，倒入水稍淹至食材，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮入味收汁(約3分鐘)。
4.承上，下胡椒粉、醋、太白粉水勾芡後，加入蔥花 、香油拌勻，起鍋倒入裝有油條之成品盤即可。