2011.11.25
炒菜愛注意-青辣椒炒牛肉
所需材料：
青辣椒50g、牛五花肉片300g、蔥段30g、薑絲10g
調味料：
蠔油1大匙、糖1.5小匙、醬油2大匙、米酒1大匙、香油少許
做法：
1.青辣椒切斜段；牛五花肉片切段備用。
2.取炒鍋入少許油，下牛五花肉片炒至油香釋出，取出備用。
3.承上，加入青辣椒段、蔥段爆香，再下醬油、米酒、糖、香油、蠔油、少許水炒勻。
4.起鍋盛盤，撒上薑絲即可。
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親愛的製作單位,可以把撇步及注意事項也放入食譜中,讓無法看節目的上班族,也可以讓作菜的成功率提高,很感謝三立提供如此好的節目。
請問一下，要怎ㄇ炒地瓜葉?才會好吃?
謝謝
之前阿基師有教過蒜香地瓜葉,不知道對你有沒有幫助!!你看一下!!
蒜香地瓜葉
材料：
蒜末100g、地瓜葉600g、雞高湯300cc、豬油1大匙
調味料：
鹽1小匙、香油1/2大匙
做法：
1.地瓜葉洗淨，摘去嫩葉備用。
2.取鍋入油，下50g的蒜末煸至酥香，盛出備用。
3.同上鍋，下豬油預熱後，下25g的蒜末爆香，下地瓜葉、雞高湯、調味料，
蓋上鍋蓋燜軟，再下鹽、少許的水炒勻，蓋上鍋蓋燜熟。
4.起鍋前，下剩餘的蒜末、香油炒勻，盛盤後淋上做法2的蒜油即可。