阿基師家常菜-銀芽雞柳

所需材料：
豆芽菜300g、雞胸肉半個、韭黃50g、紅椒1根、洋蔥1/6顆、薑1匙、白醋1匙、鹽1/2匙
醃料：
米酒3大匙、蛋白1/2量、玉米粉1匙、少許油
調味料：
魚露、香油、米酒各1匙
做法：
1.豆芽菜摘頭尾留中間成為銀芽、韭黃切絲、紅椒切細絲、薑切細絲備用。
2.雞胸肉順紋切細絲，加入米酒、蛋白、玉米粉、沙拉油拌勻備用。
3.將做法2下油鍋，用低油溫泡8秒後撈出備用。
4.銀芽下滾水鍋後，加入白醋、鹽汆燙8秒後撈起備用。
5.取深炒鍋，下1大匙沙拉油爆香洋蔥絲、韭黃、紅椒絲、薑絲後，加入做法4、調味料拌炒，再加入做法3拌炒，即可。