炒菜愛注意-炸蘑菇

所需材料：
蘑菇600g、黑芝麻15g、雞蛋3顆、太白粉100g
調味料：
鹽少許、米酒1大匙、花椒粉少許
做法：
1.蘑菇擦乾淨，切片狀備用。
2.取一水晶碗，下蘑菇片、鹽、米酒、雞蛋、太白粉、黑芝麻拌勻成糊狀備用。
3.熱一鍋油，油溫120度，將作法2抓成小團狀，炸熟至浮起後，撈出瀝乾，等油溫升高至160度，再下炸好磨菇片續炸一下至表面金黃，撈起瀝乾備用。
4.承上，將作法3盛盤，撒上花椒粉即可。