阿基師家常菜-薑汁地瓜

所需材料：
紅肉地瓜600g、老薑蓉汁1大匙、白芝麻1大匙、綠紫蘇葉3片
調味料：
醬油1大匙、味醂2大匙
做法：
1.白芝麻炒香；將紅肉地瓜帶皮，切滾刀塊狀備用。
2.取油鍋，以160度炸地瓜塊，至地瓜表面澎起後，將地瓜塊連同油倒出瀝乾備用。
3.同上鍋，下開水、調味料、炸熟地瓜塊、及薑蓉汁，用中小火慢炒收汁，等地瓜表層呈現光澤狀就可以起鍋。
4.起鍋後灑上白芝麻提香、剁碎綠紫蘇葉增香即可。