2011.11.10
阿基師家常菜-炒烏龍麵
所需材料：
馬友鹹魚100g、雞柳肉100g、烏龍麵300g、韭黃75g、蒜苗、芹菜50g、高湯1碗
調味料：
鹽適量、1匙香油、1匙米酒
做法：
1.韭黃切末、蒜苗、芹菜切段。
2.取深炒鍋，下1匙沙拉油煎熟鹹魚後，取出剔除魚骨，取下魚肉備用。
3.將雞胸肉順紋切條狀，加水、少許鹹魚、油抓醃入味備用。
4.同作法2鍋，下蒜苗、芹菜炒勻，加入2大匙熱水、3大匙高湯煮勻蒜苗、芹菜。
5.取水鍋，下烏龍麵、鹽水滾一分鐘入味。
6.承作法4，下適量鹹魚、作法5炒勻後，放入做法3燜煮收汁，加入米酒、香油調味，起鍋前灑上韭黃末即可。
所需材料：
馬友鹹魚100g、雞柳肉100g、烏龍麵300g、韭黃75g、蒜苗、芹菜50g、高湯1碗
調味料：
鹽適量、1匙香油、1匙米酒
做法：
1.韭黃切末、蒜苗、芹菜切段。
2.取深炒鍋，下1匙沙拉油煎熟鹹魚後，取出剔除魚骨，取下魚肉備用。
3.將雞胸肉順紋切條狀，加水、少許鹹魚、油抓醃入味備用。
4.同作法2鍋，下蒜苗、芹菜炒勻，加入2大匙熱水、3大匙高湯煮勻蒜苗、芹菜。
5.取水鍋，下烏龍麵、鹽水滾一分鐘入味。
6.承作法4，下適量鹹魚、作法5炒勻後，放入做法3燜煮收汁，加入米酒、香油調味，起鍋前灑上韭黃末即可。
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