阿基師家常菜-乾煎白帶魚

所需材料：
銀白帶魚300g、檸檬1顆、蔥段50g、薑段50g、豬油150g、胡椒粉1匙
調味料：
鹽1匙、米酒2匙
做法：
1.白帶魚去頭去尾不切段。蔥、薑拍碎。
2.將錫箔紙捏皺後，拿錫箔紙擦拭白帶魚表面，去除表面銀白色表皮，然後切五公分小段。
3.承上，取一水晶碗，放入白帶魚塊、蔥、薑及調味料醃漬五分鐘後備用。
4.取一深炒鍋，鍋中預熱後放入豬油片，煎出油香後放入做法3，先煎一面金黃酥香，再翻煎另一面，待兩面金黃酥香即可起鍋。
5.起鍋後，吸乾過量油汁後，灑上白胡椒粉即可。