阿基師家常菜-荷蘭豆炒蝦仁

所需材料：
荷蘭豆250g、香菇2朵、蔥薑蒜小段各5g、蝦子100g、玉米粉1匙、雞高湯半碗
醃料：
蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
魚露、米酒、香油各1匙、糯米粉1/2匙
做法：
1.荷蘭豆撕去老莖切小塊、蝦子去殼去腸泥洗乾淨後，吸乾水分，留兩隻現場剝、香菇一開四備用。
2.取一水晶碗，放入蝦仁、蛋白、玉米粉醃漬備用。
3.將蝦殼炒香後，加入雞高湯熬煮蝦殼湯備用。
4.取一深炒鍋，加沙拉油爆香蔥、薑、蒜後，放荷蘭豆、魚露、適量蝦殼高湯炒勻後，再放入做法2、米酒燜熟拌炒勻即可，起鍋加入香油。