2011.10.20

阿基師家常菜-蔥爆雞丁

蔥爆雞丁

所需材料:
去骨雞腿肉1支、蔥200g、辣椒1根、荸薺150g、蒜頭2大匙
醃料:
蛋1顆、玉米粉1大匙、醬油1大匙
調味料:
辣豆瓣醬1匙、香油1/2匙、醋1匙
做法:
1.荸薺一切四備用。蔥切兩公分小段狀備用。
2.雞腿肉帶皮切小丁狀,加入1/5顆蛋、醬油、玉米粉拌勻醃漬2分鐘入味備用。
3.取深炒鍋,倒入沙拉油,用中火半煎炸蒜頭,至金黃色後撈起蒜頭備用。保留蒜油,下蔥段爆香瀝乾備用。
4.同上鍋,用蒜油下炒雞丁到金黃色後,下荸薺拌炒。
5.同上鍋,下辣豆瓣醬、水、蒜頭、醬油後拌炒收汁,下炒過蔥、辣椒炒勻即可起鍋,起鍋後下香油、醋即可。

所需材料:
去骨雞腿肉1支、蔥200g、辣椒1根、荸薺150g、蒜頭2大匙
醃料:
蛋1顆、玉米粉1大匙、醬油1大匙
調味料:
辣豆瓣醬1匙、香油1/2匙、醋1匙
做法:
1.荸薺一切四備用。蔥切兩公分小段狀備用。
2.雞腿肉帶皮切小丁狀,加入1/5顆蛋、醬油、玉米粉拌勻醃漬2分鐘入味備用。
3.取深炒鍋,倒入沙拉油,用中火半煎炸蒜頭,至金黃色後撈起蒜頭備用。保留蒜油,下蔥段爆香瀝乾備用。
4.同上鍋,用蒜油下炒雞丁到金黃色後,下荸薺拌炒。
5.同上鍋,下辣豆瓣醬、水、蒜頭、醬油後拌炒收汁,下炒過蔥、辣椒炒勻即可起鍋,起鍋後下香油、醋即可。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:13,006 人次
  1. 小鋼炮 Said,

    您好:我想請問四大主廚是否有各自服務的餐廳?小弟想去品嘗一下,若有煩請E MAIL給我餐廳地址及店名、電話,感恩。