2011.09.2

阿基師家常菜-炒瓠瓜

炒瓠瓜

所需材料：
蝦皮1大匙、瓠瓜400g、罐頭鮪魚肉2大匙、薑末1大匙
調味料：
米酒1.5小匙、香油1/2大匙、鹽1/2小匙
做法：
1.瓠瓜削除外皮後，刨成細絲狀備用。
2.起鍋入油，下薑末爆香，下蝦皮炒香後，下瓠瓜絲炒香，加鹽炒軟，加入米酒炒勻，下罐頭鮪魚肉炒勻。
3.承上，起鍋前下香油提香即可。

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  1. 詠誼 Said,

    蝦米?還是蝦皮??

  2. admin Said,

    您好：
    是蝦皮喔~

  3. mio Said,

    因為食譜的疑問太多看不懂…又找不到相關影音檔案.所以
    麻煩admin請問一下阿基師,以下問題,謝謝
    請問2008/09/09輕鬆自製碗粿裡：
    Q1:
    米飯漿與在來米粉漿是否先各自加熱後,再攪拌一起煮成糊化？

    還是：只要米飯漿煮滾後沖入調好的在來米粉漿拌勻,再煮成糊化即可？

    Q2:如果再來米漿也要加熱,是需隔水加熱嗎？

  4. admin Said,

    mio您好:
    是在來米粉漿隔水加熱後，沖入已煮滾的米飯漿，再煮成糊狀喔!
    在來米漿市隔水加熱沒有錯喔!

  5. mio Said,

    知了！感謝︿︿：阿基師與amdin～

  6. joy Said,

    用蝦米可以嗎? 沒有罐頭鮪魚肉,用肉絲嗎?

  7. admin Said,

    joy您好：
    一般炒瓠瓜，大多都是用蝦米的喔。
    所以要用蝦米炒也是OK的。
    這個炒法，是阿基師特別設計的，大家可以試試看。