2011.08.22

電鍋男出好菜-紅燒滷豆腐

紅燒滷豆腐

所需材料：
泡好的筍乾200g、板豆腐3塊、福菜乾30g、青辣椒5支、蔥段10g、蒜粒10粒、香油1大匙
調味料：
米酒1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1小匙、糖1茶匙
做法：
1.筍乾、福菜泡發切段，青辣椒劃一刀不斷備用。
2.取一炒鍋加香油，爆香蒜頭、蔥段，再下青辣椒炒香(皮略開)，倒入內鍋備用。
3.再將筍乾、福菜乾、調味料、板豆腐放入內鍋，加水淹過豆腐，放入電鍋後，鍋緣夾一根筷子、煮2杯水。

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  1. kiki Said,

    福菜乾是什麼? 要到哪裡購買呢~ 青辣椒是剝皮辣椒嗎?

  2. admin Said,

    kiki您好：
    福菜就是一種醃漬的食材，台語又叫做「怕菜」。
    是以芥菜作為原料，醃漬而成。
    另外，青辣椒不是剝皮辣椒喔，就是綠色的辣椒。

  3. 阿宇 Said,

    請問這種青辣椒是會辣的青辣椒,
    還是不辣的糯米椒啊?
    謝謝~~

  4. admin Said,

    阿宇您好：
    糯米椒跟青辣椒都可以使用喔。

  5. 柔 Said,

    請問鍋緣夾筷子是要讓鍋蓋留缝嗎？請告知謝謝

  6. pupill Said,

    糯米椒需到那買?到傳統市場找,都找不到不曉得那裡才買的到?

  7. admin Said,

    pupill您好：
    糯米椒在傳統市場就可以買得到喔，
    因為我們工作人員就是在傳統市場購買的。
    如果沒有的話，大潤發也會販賣，您可以找找看。

  8. admin Said,

    柔您好：
    鍋蓋夾筷子是為了要留縫隙，就像是蒸蛋一樣，
    讓空氣流通之後，就不會大滾，
    就可以滷出完整的豆腐。

  9. tina yeh Said,

    第二次煮時, 改用不辣的紅辣椒, 也是一樣很好吃!豆腐放在鍋內下面比較容易入味.第一次豆腐不夠入味, 多加一杯水再煮.第二次將豆腐放在鍋內的下面, 就很夠味!