阿基師家常菜-紅燒牛腩

所需材料：
腩肚肉2公斤、白蘿蔔500g、紅蘿蔔150g、玉桂5g、八角5g、薑片10g、蒜苗70g
調味料：
辣豆瓣醬1/2大匙、醬油1.5小匙、紹興酒3大匙、糖1小匙、糯米粉水5大匙、紅油1小匙
做法：
1.紅、白蘿蔔洗淨後去皮，切4公分的長條塊狀；蒜苗切段狀備用。
2.取內鍋，下牛腩、玉桂、八角、薑片、2大匙紹興酒，放入電鍋蒸3.5小時，取出後切塊狀備用(蒸出的湯汁過濾備用)。
3.起一油鍋，油溫150度，下紅、白蘿蔔炸透後，撈出瀝乾備用。
4.取鍋，入油，下辣豆瓣醬炒香，下做法3炒勻，下做法2的湯汁煮滾，下牛腩塊煮勻，下蒜苗段煮勻，蓋上鍋蓋主15分鐘後。
5.承上，下醬油、糖調味，關火後下糯米粉水勾芡，再淋上1大匙的紹興酒、紅油拌勻，最後盛入預熱好的砂鍋即可。