2011.08.11

阿基師家常菜-紅燒牛腩

紅燒牛腩

所需材料:
腩肚肉2公斤、白蘿蔔500g、紅蘿蔔150g、玉桂5g、八角5g、薑片10g、蒜苗70g
調味料:
辣豆瓣醬1/2大匙、醬油1.5小匙、紹興酒3大匙、糖1小匙、糯米粉水5大匙、紅油1小匙
做法:
1.紅、白蘿蔔洗淨後去皮,切4公分的長條塊狀;蒜苗切段狀備用。
2.取內鍋,下牛腩、玉桂、八角、薑片、2大匙紹興酒,放入電鍋蒸3.5小時,取出後切塊狀備用(蒸出的湯汁過濾備用)。
3.起一油鍋,油溫150度,下紅、白蘿蔔炸透後,撈出瀝乾備用。
4.取鍋,入油,下辣豆瓣醬炒香,下做法3炒勻,下做法2的湯汁煮滾,下牛腩塊煮勻,下蒜苗段煮勻,蓋上鍋蓋主15分鐘後。
5.承上,下醬油、糖調味,關火後下糯米粉水勾芡,再淋上1大匙的紹興酒、紅油拌勻,最後盛入預熱好的砂鍋即可。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:33,960 人次
  1. 小如 Said,

    請問這道菜的作法,是否可以改為全部都用電鍋來作?

  2. sherry Said,

    請問可換成豬肉的哪個部位來做呢??

  3. claire Said,

    您好 我看材料上有寫蔥??可我在節目上好像沒有提到阿基師說到欸~而且做的過程中也沒有提到哪邊要加蔥阿…這是???

  4. 小寶大寶 Said,

    請問可換成豬肉的哪個部位來做呢?? 可以拌麵嗎?

  5. 胡太 Said,

    可以,請電鍋男或是阿基師,教教我如何煮韓式有名的人蔘雞湯嗎?

    謝謝

  6. admin Said,

    小寶大寶您好:
    如果不吃豬肉的話,建議可以使用五花肉等比較能夠久滷的食材。

  7. admin Said,

    claire您好:
    不好意思食譜沒有修改到~
    這道料理不需要使用蔥。

  8. 食省 Said,

    請問肉如果不用這麼多的話其他的食材及調味料也跟著比例減少嗎?因2公斤的肉真的好多

  9. admin Said,

    食省您好:
    如果想要減少量的話,調味的部份需要減少一些,
    或是湯汁的部分再增加,因為怕會太鹹。
    配料的部分可以保留不更改喔。