阿基師家常菜-炒海瓜子

所需材料：
海瓜子500g、九層塔葉20g、蒜苗100g、蔥100g、紅辣椒1根、豆豉1大匙
調味料：
醬油1.5小匙、米酒1大匙、香油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙
做法：
1.蔥切粒狀，辣椒切小丁狀；蒜苗切小粒狀備用。
2.米酒加入豆豉中浸泡備用。
3.起一油鍋，油溫140度，下海瓜子過油6秒鐘，撈出後，瀝乾，與瀝出的湯汁皆備用。
4.起鍋入油，下蒜苗、辣椒、做法2爆香後，下做法3連同瀝出的湯水炒香，再下調味料、蔥拌炒均勻，最後下九層塔葉提香即可。