阿基師家常菜-豬肝湯

所需材料：
豬肝200g、黑麻油1大匙、老薑片15g、米酒1/2碗、地瓜粉3大匙、九層塔少許、白醋1大匙、雞高湯1碗
醃料：
白醋1/3小匙、米酒2湯匙、地瓜粉3大匙
調味料：
黑麻油少許、米酒少許
做法：
1.豬肝走水至表層略白後，切除筋的部分，再切成0.8公分的厚片狀，放入水晶碗中，下白醋、米酒拌勻，再下地瓜粉拌勻備用。
2.起一鍋滾水，加入白醋，關掉爐火，下豬肝，關火燜泡1分鐘撈出備用。
3.起鍋入黑麻油，小火爆香老薑片後，下半碗米酒、雞高湯蓋上鍋蓋煮滾，放入做法2、九層塔煮勻。
4.成品碗加入調味料，再倒入做法3即可。