阿基師家常菜-炒山蘇

所需材料：
炒山蘇300g、小魚乾1大匙、破布子1大匙、薑絲10g、蔥段10g、蒜片10g、溫熱雞高湯200cc、油蔥酥油1/2大匙
調味料：
味噌2小匙、味醂1小匙
做法：
1.山蘇捲曲的部分切除，再沿菜梗切開除去菜梗，菜葉切小塊備用。
2.小魚乾放入溫熱的雞高湯中，浸泡出味後，撈出，魚乾與高湯皆備用。
3.取一水晶碗，下味噌、1.5匙做法2的高湯拌勻，再下味醂拌勻備用。
4.起鍋下香油，下蔥、薑、蒜爆香，下做法2的小魚乾、做法1炒勻，再下破布子、做法3炒熟，起鍋前下油蔥酥油炒勻即可。