59元出好菜-香辣地瓜

示範廚師：郭主義

所需材料：
地瓜片400g、蒜末30g、薑末30g、乾辣椒末50g、蔥花20g、蝦仁150g、麵粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1匙、糖2大匙、胡椒粉1匙、孜然粉1大匙、鹽少許
做法：
1.地瓜切片後，沖水兩次瀝乾至水清；蝦仁切粒狀，加入鹽、麵粉抓勻備用。
2.熱油鍋至170度，下地瓜炸至金黃酥香(5分鐘)，撈起瀝乾油；再下蝦仁炸香酥，撈起瀝乾油備用。
3.取另一鍋加油，爆香蒜末、薑末，再下辣豆瓣醬炒香，再下糖、乾辣椒末、胡椒粉、孜然粉炒香，取出備用。
4.取一水晶碗，下做法2的地瓜、蝦仁、做法3、蔥花拌勻，即可盛盤。