59元出好菜-絲瓜麵

示範廚師：詹姆士

所需材料：
蔥段2根、薑片8片、蒜片3粒、朝天辣椒1根、乾辣椒5根、絲瓜1/2根、梅花豬肉片80g、雞高湯1/2大碗、手工拉麵2球、辣椒粉1大匙、花椒粒1大匙
調味料：
鹽1匙、胡椒粉1適量
做法：
1.朝天辣椒切片；乾辣椒切小段；絲瓜切半圓狀備用。
2.起鍋入香油、沙拉油，下薑片煸香，下蔥段炸香，轉小火再依序下朝天辣椒片、花椒粒、乾辣椒、蒜片炸香。
3.取碗，放入辣椒粉，再將做法2過濾沖進去，成麻辣油備用。
4.同做法2的炒鍋，用餘油下絲瓜炒香，加1匙鹽炒軟，倒入雞高湯、梅花肉片煮勻，蓋上鍋蓋燜煮至熟，加胡椒粉調味備用。
5.另煮一鍋滾水，加2小匙鹽，下麵條煮熟後，盛入碗中，再倒入做法4，最後淋上做法3的麻辣油即可。