2011.06.7

阿基師家常菜-蛋炒飯

蛋炒飯

所需材料:
熟白飯1大碗蔥3根、冬菜末1/2大匙、雞蛋2顆
調味料:
醬油1/2大匙、香油2小匙
作法:
1.冬菜洗淨;蔥切粗粒狀備用。
2.將雞蛋的蛋白、蛋黃分開,蛋黃入水晶碗狀,下白飯撈勻備用。
3.起鍋入香油、沙拉油燒熱,下做法2的蛋白炒勻後,下蔥粒炒香後,盛出備用。
4.同上鍋,下做法2的白飯炒鬆,下作法3炒勻,下冬菜炒勻,再下醬油炒勻,起鍋前淋上香油即可。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:18,421 人次
  1. 孫秉龍 Said,

    太棒的大絕招了。

    新手也能輕鬆做。

    感謝阿基師。

  2. karen Said,

    中午試作了
    真的很簡單又好吃

  3. shiou Said,

    東菜要去哪裡買呢?
    素食雜貨店買的到嗎

  4. 小灰灰 Said,

    问一下为什么我照阿基师的方法做了,但是饭还是湿湿的,是因为蛋黄放少了,还是因为饭太多水了。

  5. admin Said,

    shiou您好:
    冬菜可以到超市、雜貨店尋找~
    有些是真空包裝,傳統包裝則是一個綠色的胖胖塑膠罐~
    您可以找找看喔

  6. admin Said,

    小灰灰您好:
    您可能需要再多炒一陣子~試試看。

  7. 胡太 Said,

    想請問若是想加入蝦仁,哪時候加入比較好呢?

  8. 小紅豆 Said,

    昨天做了, 超好吃的啦,
    小朋友一直說,明天還要再吃
    感謝阿基師啦

  9. 火鳳凰 Said,

    白飯1大碗(是家庭用ㄉ飯碗ㄇ)雞蛋2顆
    白飯3大碗雞蛋6顆ㄇ
    這樣比率對ㄇ
    醬油比率2大匙對ㄇ

  10. admin Said,

    胡太您好:
    建議您可以先將蝦仁先醃一下,下鍋炒到半熟撈起來,
    然後照著蛋炒飯的步驟,炒到快起鍋時,再下蝦仁一起炒熟就可以囉。

  11. admin Said,

    火鳳凰您好:
    如果要增加飯量,將材料比例增加就可以了。
    以上

  12. 胡太 Said,

    請問,蝦仁要怎麼醃,煙料有哪些呢?謝謝

  13. admin Said,

    胡太您好:
    蝦仁可以用一點米酒、鹽,抓醃拌勻到蝦仁吸收之後,
    再加蛋白一樣是抓勻至吸收~
    最後加玉米粉抓勻就可以囉。
    以上

  14. 啊松 Said,

    可以問一個問題嗎??有一道菜他是用電鍋蒸的然後有湯下面就是絞肉好像有醃菜頭吧..請問是什麼料理