2011.06.7

阿基師家常菜-蛋炒飯

蛋炒飯

所需材料：
熟白飯1大碗蔥3根、冬菜末1/2大匙、雞蛋2顆
調味料：
醬油1/2大匙、香油2小匙
作法：
1.冬菜洗淨；蔥切粗粒狀備用。
2.將雞蛋的蛋白、蛋黃分開，蛋黃入水晶碗狀，下白飯撈勻備用。
3.起鍋入香油、沙拉油燒熱，下做法2的蛋白炒勻後，下蔥粒炒香後，盛出備用。
4.同上鍋，下做法2的白飯炒鬆，下作法3炒勻，下冬菜炒勻，再下醬油炒勻，起鍋前淋上香油即可。

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 相關新聞，由SET發表  瀏覽:

  1. 孫秉龍 Said,

    太棒的大絕招了。

    新手也能輕鬆做。

    感謝阿基師。

  2. karen Said,

    中午試作了
    真的很簡單又好吃

  3. shiou Said,

    東菜要去哪裡買呢?
    素食雜貨店買的到嗎

  4. 小灰灰 Said,

    问一下为什么我照阿基师的方法做了，但是饭还是湿湿的，是因为蛋黄放少了，还是因为饭太多水了。

  5. admin Said,

    shiou您好：
    冬菜可以到超市、雜貨店尋找~
    有些是真空包裝，傳統包裝則是一個綠色的胖胖塑膠罐~
    您可以找找看喔

  6. admin Said,

    小灰灰您好：
    您可能需要再多炒一陣子~試試看。

  7. 胡太 Said,

    想請問若是想加入蝦仁，哪時候加入比較好呢？

  8. 小紅豆 Said,

    昨天做了, 超好吃的啦,
    小朋友一直說，明天還要再吃
    感謝阿基師啦

  9. 火鳳凰 Said,

    白飯1大碗(是家庭用ㄉ飯碗ㄇ)雞蛋2顆
    白飯3大碗雞蛋6顆ㄇ
    這樣比率對ㄇ
    醬油比率2大匙對ㄇ

  10. admin Said,

    胡太您好：
    建議您可以先將蝦仁先醃一下，下鍋炒到半熟撈起來，
    然後照著蛋炒飯的步驟，炒到快起鍋時，再下蝦仁一起炒熟就可以囉。

  11. admin Said,

    火鳳凰您好：
    如果要增加飯量，將材料比例增加就可以了。
    以上

  12. 胡太 Said,

    請問，蝦仁要怎麼醃，煙料有哪些呢？謝謝

  13. admin Said,

    胡太您好：
    蝦仁可以用一點米酒、鹽，抓醃拌勻到蝦仁吸收之後，
    再加蛋白一樣是抓勻至吸收~
    最後加玉米粉抓勻就可以囉。
    以上

  14. 啊松 Said,

    可以問一個問題嗎??有一道菜他是用電鍋蒸的然後有湯下面就是絞肉好像有醃菜頭吧..請問是什麼料理