2011.06.6

端午節特別企劃-竹筍排骨湯

竹筍排骨湯

示範廚師：吳秉承

所需材料：
尾椎骨300g、綠竹筍3支、芹菜末20g、香油1大匙、米酒1大匙、鹽2茶匙
做法：
1.綠竹筍去皮對剖，逆紋斜刀切塊，放入內鍋備用。
2.取一烤箱至220度，放入尾椎骨烤10分鐘，至香氣出來，取出放入內鍋備用。
3.將開水倒入內鍋(八分滿)，入電鍋煮2杯水。
4.起鍋加入鹽、米酒調味均勻，盛盤，放上芹菜末、香油即可。

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  1. 羊咩咩 Said,

    你好…我家的烤箱沒有溫度，只有時間的設定，似乎是有點年紀的家庭小烤箱，分別為（土司：2-3m）（披薩：3-4m）（熱狗：3-5m）（義大利脆餅：4-5m）（漢堡：8-10m）（香腸、魚：13-15m）麻煩請版大替我問一下帥哥師父這種烤箱可否用來烤尾椎骨？時間的設定如何？

  2. admin Said,

    羊咩咩您好：
    如果沒有可以設定溫度的，您可以用家庭的小烤箱來烤，
    只要烤到表面金黃焦香，這樣就OK了喔。
    以上

  3. 小榆 Said,

    請問豬龍骨＝尾椎骨嗎？

  4. admin Said,

    小榆您好：
    是的~您可以到市場買龍骨回來煮。

  5. 火鳳凰 Said,

    吳秉承師父你好喝
    我昨天做過這道竹筍排骨湯
    真的好好喝
    竹筍清甜
    排骨香
    家人全都喝光光
    我要謝謝你告訴我竹筍排骨湯也可以這樣
    做

  6. 嬌嬌 Said,

    請問尾椎骨需要先川燙去血水雜質嗎?

  7. admin Said,

    嬌嬌您好：
    因為這次是用烤得方式，可以去除腥味，保留肉質的香氣
    所以不用再燙過喔