2011.05.27

電鍋男出好菜-麻婆南瓜蒸蛋

南瓜蒸蛋

所需材料：
帶皮南瓜半顆、雞蛋3顆、雞高湯1.5杯、絞肉100g、薑末5g、蒜末5g、蔥花5g、辣豆瓣醬1大匙、香菜5g、香油1大匙
調味料：
醬油2茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙
做法：
1.南瓜橫剖去籽、內膜，將底部蒂頭切除備用。
2.取一水晶碗，下雞蛋、高湯拌勻，用濾網過濾至作法1的南瓜中，放入電鍋，鍋蓋夾筷子，煮2杯水。
3.取一炒鍋加香油，下絞肉、薑末、蒜末炒香，再下辣豆瓣醬炒香，加調味料調味，撒上蔥花即可。
4.起鍋，將南瓜盅取出盛盤，淋上做法3的麻婆醬汁即可。

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  1. 珊珊 Said,

    如果不敢吃南瓜可以換成別種的嗎?例如地瓜?????

  2. 烏魚子((佳瓏 Said,

    看了美食鳳味地節目也蠻久的我
    我還是超怕榴槤和苦瓜
    還在掙扎中
    可我阿母苦瓜排骨湯還是肯喝
    ^^

  3. 胡太 Said,

    我家老公不愛吃南瓜，可否就以上的食材單獨做呢？就是不放南瓜呢？

  4. admin Said,

    珊珊你好：
    如果不吃南瓜，可以單就蒸蛋及麻婆醬的部分操作即可。因為南瓜體積大，可以當成容器來蒸蛋，如果是地瓜的話就沒辦法如此料理，謝謝。

  5. admin Said,

    胡太你好：
    可以不用南瓜，單做蒸蛋與麻婆醬的部分。謝謝。

  6. 珊珊 Said,

    我知道了,謝謝^^

  7. 郭倩萍 Said,

    請問南瓜放入電鍋,鍋蓋夾筷子是什麼意思?

  8. admin Said,

    郭倩萍您好：
    因為蒸蛋的時候，為了讓蒸蛋更漂亮，不會有洞洞，
    所以要在蓋上鍋蓋之前，先放一支筷子，讓空氣可以流一點點出來喔~
    就像是用蒸鍋蒸蛋的時候，也要夾一根筷子的意思是一樣的~

  9. 羊咩咩 Said,

    如果沒有雞高湯該怎麼做？昨天我試煮沒有雞高湯就用香菇水，結果蒸出來的蛋很水凝固的部份很少都不夠吃…

  10. admin Said,

    羊咩咩您好：
    如果沒有的話，可以用一般的水就好了。
    另外，按照比例來蒸的話，蒸的蛋口感應該會剛好~不會太水、也不會太硬喔。
    可能要請您在試試看。