阿基師家常菜-魷魚螺肉蒜

所需材料：
螺肉罐2罐、乾魷魚1尾、小排骨肉300g、油蔥酥油1/2大匙、地瓜粉1大匙、蛤蜊200g、大蒜苗200g、薑片10g、芋頭半顆
醃料：
醬油1大匙、米酒1/2大匙、胡椒粉1/2小匙
調味料：
醬油1/2大匙
作法：
1.蛤蜊洗淨吐沙；芋頭切塊；乾魷魚泡冷水至軟，將外膜剝除，內側切交叉花刀，再切小段備用。
2.蒜苗切段狀，蒜白、蒜綠分開備用備用。
3.取一水晶碗，下排骨、醃料、地瓜粉拌勻，入180度的油鍋，炸至金黃香酥，下蒜白一起炸香，撈出瀝乾備用。
4.同上油鍋，下芋頭塊炸香至金黃色，再下魷魚片一起炸香，倒出瀝乾備用。
5.同上鍋用餘油，爆香薑片，下半鍋水煮滾，下做法3、做法4煮勻，煮25分鐘至芋頭、排骨軟化，再下蛤蜊、螺肉煮滾，再下醬油、油蔥酥油煮勻即可。
6.砂鍋預熱，放入蒜綠鋪底，再倒入做法5即可。