阿基師家常菜-開陽白菜

所需材料：
大白菜1/2顆、蝦米1.5大匙、薑末1大匙、粉絲1把
調味料：
糖少許、胡椒粉1/3小匙、香油1/2大匙、魚露1.5小匙
作法：
1.粉絲泡水至軟切末；蝦米洗淨泡水，瀝乾，蝦米與蝦米水(1小碗)備用。
2.大白菜洗淨後，對切去菜芯，順著菜梗切成長條狀，再切成塊狀備用。
3.起鍋入油，爆香蝦米，再下薑末爆香，下白菜梗炒勻，加入少許鹽巴一同拌炒，再下菜葉炒軟。
4.承上，加入浸泡蝦米的水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘將白菜燜煮至軟透，加入粉絲末、調味料煮至湯汁收乾至稠狀，再倒入預熱好的砂鍋中即可。