2011.05.5

母親節特別企劃-家鄉吳郭魚

家鄉吳郭魚

示範師傅：郭主義

所需材料：
鹽水吳郭魚2尾、蔥段50g、薑絲20g、蒜頭50g、九層塔20g
調味料：
黃豆醬1大匙、醬油1大匙、糖、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油
做法：
1.蒜頭拍裂、吳郭魚洗淨，表面劃十字刀備用。
2.取一深炒鍋加油，爆香蒜頭、薑絲、蔥段，再下黃豆醬、醬油、米酒、胡椒粉、2碗水煮勻，再下吳郭魚約4分鐘，再下糖調味，續煮3分鐘。
3.起鍋，下九層塔拌勻即可。

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  1. 羊咩咩 Said,

    版大…５尾吳郭魚會不會太誇張，昨天節目一播完食譜馬上就ＰＯ，快速到令人驚奇，但麻煩請確認一下內容無誤好嗎？節目中郭大師用二尾，若是平日家庭只煮一尾是不是所有調味料都是減半？是否仍維持二碗水、共煮７分鐘？ＰＳ．另外『家常鮮蝦』吳大師似乎沒有提到要放黑胡椒粒，麻煩您請再次確認，謝謝！辛苦了～

  2. admin Said,

    羊咩咩您好：
    真是非常抱歉~真的忘記改到，感謝您的提醒喔。

  3. evonne Said,

    您好:調味料裡的黃豆醬要去那裡購買呢?請幫我解答,感恩…..

  4. reta Said,

    請問可否用米豆醬.

  5. 小白 Said,

    可以用陳年的黃豆醬嗎?還是用年輕的黃豆醬?

  6. admin Said,

    evonne您好：
    黃豆醬在大賣場就可以買得到了
    以上

  7. admin Said,

    reta您好：
    可以

  8. admin Said,

    小白您好：
    一般的黃豆醬就可以囉~

  9. miss han Said,

    黃豆醬,可以用辣豆辦將代替嗎?

  10. admin Said,

    miss han您好：
    黃豆醬跟辣豆瓣醬的味道不太相同喔，
    可能無法作為替代品喔。
    以上

  11. 小蛋 Said,

    您好,請問黃豆醬是”鳳梨豆醬”那種嗎?謝謝

  12. admin Said,

    小蛋您好：
    黃豆醬跟米豆醬比較相同，跟鳳梨豆醬是不一樣的喔~
    以上