2011.05.3
電鍋男出好菜-栗子燒排骨
所需材料:
肋小排500g、糖炒栗子20顆、蔥花5g、薑末5g、蒜粒10顆、香菜5g、香油1大匙、黑棗10顆、蓮藕粉1大匙
調味料:
蠔油1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙
作法:
1.栗子去殼備用。
2.取一炒鍋加香油,爆香蒜粒、蔥花、薑末,再下肋小排拌炒至表面金黃,撈起放入內鍋備用。
3.將米酒倒入作法2的鍋子搖晃均勻,再倒入內鍋備用。
4.再將栗子、蠔油、胡椒粉、醬油放入內鍋,加入蓮藕粉拌勻,再加入黑棗,入電鍋煮2杯水。
5.起鍋盛盤,加上香菜即可。
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請問主廚栗子要去哪裡買?
請問可以把黑棗換成紅棗嗎?肋小排指的是排骨嗎?如果肋小排只有300g,那調味料跟材料要更改嗎?
可以麻煩幫我問吳秉承師傅嗎?謝謝
小娟您好:
糖炒栗子在夜市,或是一些市場可以找得到,
不過因為是流動攤位的關係,
所以您可能要到您家附近找看看喔。
您好:
可以換成紅棗唷~
另外,小排減量的話,調味減半就可以了~
請問一下糖炒栗子要熟ㄉ還是生ㄉ
小夢您好:
糖炒栗子是熟的喔!