2011.04.27

59元出好菜-宮保高麗菜

宮保高麗菜

示範廚師：郭主義

所需材料：
高麗菜400g、乾辣椒15g、花椒粒10顆、蔥段2支、薑末10g、蒜末10g
調味料：
醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1.5小匙、白醋1/2湯匙
作法：
1.將高麗菜洗淨後，切塊狀備用。
2.起鍋入油，下乾辣椒炒香，、再下薑末、蒜末、蔥段爆香，續下花椒粒炒香，下高麗菜、醬油、鹽、糖、水炒軟至入味，最後下白醋炒勻至入味即可。

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  1. 小C Said,

    水是幾CC

  2. admin Said,

    小C您好：
    適量的水分就可以了~讓高麗菜有點溼潤的感覺。

  3. 小榆 Said,

    請問花椒粒下鍋炒好後不需要撈起來嗎?

  4. 小榆 Said,

    可以先將乾辣椒、花椒粒先加油下鍋炒，再用濾網過濾。再利用炒好的花椒油炒其他的食材？

  5. admin Said,

    小榆您好：
    花椒粒不需要再另外撈起來，若您不喜歡有顆粒的感覺，
    也可以用您提的方式，先煉花椒油再來炒青菜~
    這也是可以的~