阿基師家常菜-炒箭筍

所需材料：
劍筍400g、五花肉末100g、味噌1大匙、蔥末1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末1大匙、雞高湯1小碗、紅蔥酥油1/2大匙
調味料：
鹽1小匙、醬油2小匙、香油1小匙、味醂1小匙
作法：
1.箭筍洗淨後，用叉子插出細洞，再切小段備用。
2.煮一鍋滾水，加鹽、箭筍煮滾出味，撈出瀝乾備用。
3.起鍋，下五花肉末炒出油至酥香後，下箭筍炒香後，依序下薑末、蒜末炒香，下雞高湯炒勻，再用濾網下味噌煮勻，下醬油、味醂、紅蔥酥油炒勻。
4.承上，最後下蔥花、辣椒末、香油炒勻即可。