2011.04.19

電鍋男出好菜-韭黃牛肉

韭黃牛肉

所需材料：
無骨牛小排300g、韭黃1把、蒜末5g、辣椒絲5g、蔥段5g、香油１大匙、蓮藕粉１大匙
調味料：
米酒1大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙、醬油1小匙
作法：
1.韭黃根部去除後切段，將黃和白的部份分開備用。
2.牛小排切條，加蓮藕粉拌勻備用。
3.取一炒鍋加香油，爆香蒜末、蔥段，再下做法2拌炒均勻，再下韭黃白色的部份、辣椒絲炒香，倒入內鍋。
4.將調味料倒入內鍋拌勻，入電鍋煮半杯水。
5.起鍋，下韭黃黃色的部份、辣椒絲燜３分鐘。

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 相關新聞，由SET發表  瀏覽:

  1. mm Said,

    您好:
    吳師傅有說這道菜可以換成豬肉，
    請問一下，換成豬肉後，是不是跟作法2一樣，
    只要抹上蓮藕粉?????
    不用去醃???
    不用過油???
    不用過水???
    謝謝

  2. 忠實觀眾 Said,

    没錯只要抹上蓮藕粉,師傳說吃原汁原味食材

  3. admin Said,

    mm您好：
    換成豬肉的話，建議您使用梅花肉，
    另外，如果您想要吃豬肉原味的，可以不需要醃過，
    但您想要讓豬肉先有味道，那就可以先醃過。
    其餘的作法和牛肉相同即可。

  4. girlkaki Said,

    如果沒有蓮藕粉..可以用什麼代替??

  5. admin Said,

    girlkaki您好：
    如果沒有蓮藕粉的話，您可以考慮使用糯米粉來取代。
    太白粉可能比較不優，因為太白粉容易水解喔。
    以上

  6. 小榆 Said,

    這道菜好像要加內鍋蓋?

  7. admin Said,

    小榆您好：
    這道菜不用加內鍋蓋喔。
    以上

  8. 小林 Said,

    請問蓮藕粉在哪裡買?

  9. admin Said,

    小林您好：
    蓮藕粉在超市就可以買得到了。
    或是您也可以到販賣蓮藕的地方，也會有喔~

  10. Ting Said,

    韭黃和韭菜可說是一樣的菜 但培植方法不同而已 是嗎?
    還有 現代還有人說韭菜和牛肉同食會中毒 對此料理懷疑態度 是否以後有這兩個食材的料理時 重申教育一下觀重對食材的正確觀念 謝謝您!