2011.04.18

59元出好菜-豆腐煎蛋

豆腐煎蛋

示範廚師：郭主義

所需材料：
雞蛋6顆、嫩豆腐1盒、蔥花2支
調味料：
鹽1小匙
做法：
1.將豆腐切小丁狀備用。
2.起一鍋滾水，下鹽、做法1汆燙，撈出瀝乾備用。
3.取一水晶碗，打入雞蛋、鹽、蔥花打勻，再下豆腐丁拌勻備用。
4.起鍋入油，倒入做法3，蓋上鍋蓋先煎3分鐘至熟後，翻面續煎1分鐘至兩面金黃香酥，即可起鍋。

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  1. 羊咩咩 Said,

    你們的食譜都寫1小匙是等於一茶匙，這樣鹽會不會太多？
    大廚們的一小匙好像沒有到一茶匙的量ㄟ…

  2. admin Said,

    羊咩咩您好：
    調味的口味可以根據您的喜好作調配，
    如果覺得太鹹，量可以斟酌減量。

  3. allyliu Said,

    做法4應該是要倒入”做法3″吧?!

  4. admin Said,

    您好：
    非常感謝您的提醒，已經修改了~謝謝

  5. 狒 Said,

    請問怎麼翻豆腐煎蛋可以完整無缺到另一面?

  6. admin Said,

    狒您好：
    您可以利用大的盤子，將蛋盛到盤子上再翻面，
    或是利用鍋蓋也是OK的喔
    以上

  7. 小葵 Said,

    雞蛋一定要那麼多顆嗎?

  8. admin Said,

    小葵您好：
    蛋的量主要是跟著豆腐走的~
    如果您想要減少蛋的量，也可以減少豆腐的量喔~以上