59元出好菜-鍋巴肉片

示範廚師：郭主義

所需材料：
鍋巴8片、梅花肉200g、蔥段2根、蒜片3粒、三色豆30g、薑片10g
調味料1：
醬油1大匙、鹽1/3小匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙
調味料：
香油1大匙、太白粉水1.5小匙
作法：
1.將梅花肉放入冷凍庫冰至微凍後，取出切成小片狀備用。
2.起鍋入油，下肉片炒出油，下薑片、蔥段、蒜片爆香，再下醬油炒香，倒入2小碗的水炒勻，續下三色豆、其他調味料1煮勻，下太白粉水勾芡，淋上香油備用。
3.鍋巴剝成小塊狀，下油鍋，油溫160度，下鍋巴炸至金黃色，撈出瀝乾，盛入成品盤中，再盛入3湯匙的熱油，最後淋上做法2即可。