59元出好菜-家常牛肉絲

示範廚師：郭主義

所需材料：
芹菜300g、牛肉120g、薑絲10g、辣椒絲1根、蔥段1支
醃料：
醬油1小匙、米酒1小匙、雞蛋1/2顆、玉米粉1湯匙
調味料：
白醋1/2小匙、辣豆瓣醬1.5湯匙、糖1.5小匙、米酒1大匙、醬油1/2大匙、香油1/2大匙、太白粉水3湯匙
作法：
1.牛肉切細絲狀；將芹菜洗淨後，輕拍後切段狀備用。
2.取一水晶碗，下牛肉絲、醬油、米酒拌勻，再依序下蛋液、玉米粉拌勻，下90的油鍋拌開，油泡至7分熟後，倒出瀝乾備用。
3.同上鍋，用餘油爆香薑絲、蔥段，下辣椒絲炒香，下辣豆瓣醬炒香，下芹菜段炒香，下米酒、醬油、糖、水(3大匙)拌炒入味，再下做法2拌炒至熟。
4.承上，白粉水勾芡，淋上白醋、香油炒勻即可。