2011.03.31

59元出好菜-怪味雞

怪味雞

示範師傅:郭主義

所需材料:
豆芽菜200g、雞胸肉1.5塊
煮肉料:
蔥1支、薑1小塊
調味料:
鹽1/4小匙、醬油1湯匙、芝麻醬2.5湯匙、糖1/3湯匙、白醋1/4湯匙、香油3湯匙、辣油1.5湯匙、花椒粉2小匙、白芝麻1.5湯匙
做法:
1.將蔥、薑塊拍裂備用。
2.起一鍋滾水,下煮肉料、雞胸肉,蓋上鍋蓋煮滾後,轉小火煮8分鐘,掀開鍋蓋,將雞胸肉浸泡至涼,取出剝成雞絲備用。
3.起一鍋滾水,下豆芽菜、2小匙沙拉油,將豆芽菜燙熟後,撈出瀝乾,盛放至成品盤中備用。
4.取一水晶碗,下芝麻醬、4湯匙作法2的冷雞高湯拌勻,再下其他調味料拌勻備用。
5.將做法2擺在豆芽菜上方,再淋上做法4即可。

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