阿基師家常菜-清蒸鱸魚

所需材料：
金目鱸1尾、蔥絲150、薑絲150g、辣椒絲2根
調味料1：
米酒1大匙、鹽1小匙、沙拉油1小匙
調味料2：
鮮味露1.5小匙、醬油1大匙、香油2大匙
作法：
1.將鱸魚去除內臟洗淨後，放入滾水中略燙，見皮表魚鱗翻起，再取片刀刮除魚鱗， 洗淨，魚身劃斜刀備用。
2.取盤，底部墊上竹筷，放上做法1，淋上調味料1，進蒸鍋蒸8分鐘至熟。
3.承上，將蒸出的湯汁倒入，回淋至魚肉上，再倒出湯汁，將竹筷抽出，再擺上蔥絲、薑絲、辣椒絲。
4.取一水晶碗，將做法3的湯汁、鮮味露、醬油拌勻，淋在作法3上備用。
5.起一小湯鍋，下香油及等量的沙拉油燒熱後，澆淋上做法4上即可。