阿基師家常菜-莧菜吻仔魚羹

所需材料：
莧菜500g、吻仔魚75g、豬油1大匙、蔥段1根、蒜頭10g、雞高湯1大碗、糯米粉1.5大匙
調味料：
魚露1小匙、香油1小匙
做法：
1.蒜頭拍破；吻仔魚洗淨後，瀝乾；莧菜洗淨後，手摘成小段，粗梗部分撕除表層粗絲備用。
2.起鍋下豬油炒融，下蒜頭、蔥段爆香，下吻仔魚炒香後，倒入煮滾的雞高湯中煮勻，下莧菜蓋上鍋蓋，煮3分鐘至軟。
3.取一水晶碗，下糯米粉、熱雞高湯拌勻(1：3的比例調勻)備用。
4.將魚露加進做法2 中調味，再下做法3勾芡煮成稀稠狀，起鍋前淋上香油即可。