59元出好菜-辣子雞丁

示範廚師：郭主義

所需材料：
小黃瓜3條、雞胸肉1塊、蒜頭片3粒、蔥段2根、辣椒片2支
醃料：
雞蛋1/3顆、醬油1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1.5小匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖1.5小匙、米酒1大匙、白醋1/2小匙、太白粉水2大匙
做法：
1.小黃瓜洗淨後，切滾刀塊；雞胸肉攤平，先用刀背剁十字刀 ，切小塊狀備用。
2.取一水晶碗，下雞胸肉塊、醃料拌勻備用。
3.起一油鍋，油溫100度， 下做法2過油至半熟，再下小黃瓜塊炸至雞肉熟後，倒出瀝乾備用。
4.同上鍋，用餘油爆香蒜頭、蔥段，下辣椒片炒香，續下辣豆瓣醬炒香，再下做法3、醬油、糖、米酒、水拌炒均勻，再下太白粉水勾芡，淋上白醋提香，炒勻即可。