阿基師家常菜-芹菜炒花枝

所需材料：
芹菜200g、花枝1尾、蒜苗100g、蒜頭2粒、辣椒1根、香油1湯匙
調味料1：
雞高湯3湯匙、鹽1/4茶匙、魚露少許
調味料2：
米酒1/2大匙
作法：
1.蒜頭拍破；辣椒切成粗條狀；蒜苗斜刀切小段；芹菜切段狀，將粗梗與細梗分開備用。
2.花枝做好前處理，洗淨後剖半，表層先切花刀，再斜刀切成片狀，花枝頭剖半，再切片狀備用。
3.起一水晶碗，下調味量拌勻備用。
4.起鍋入香油，等量的沙拉油熱鍋，爆香蒜頭，下蒜苗段、芹菜粗梗、紅辣椒炒香，下做法2炒香，續下芹菜段、做法3拌炒均勻，起鍋前下米酒炒勻即可。