59元出好菜-豆瓣魚

示範廚師：郭主義

所需材料：
吳郭魚1尾、薑末30g、 蒜末30g、蔥花1根、豬油1/2大匙
調味料1：
辣豆瓣醬1.5大匙、糖2小匙、米酒2大匙、鹽0.5小匙、酒釀1大匙
調味料2：白醋1小匙、太白粉水3大匙
作法：
1.將吳郭魚去除魚鱗、內臟後，修除魚鰭，在魚表面劃上深斜刀備用。
2.起鍋入油，下豬油炒融後，下薑末、蒜末爆香，下辣豆瓣醬炒香，續下酒釀炒香，加入雞高湯、其他的調味料1煮滾後，放入做法1，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
3.承上，將魚翻面，蓋上鍋蓋，續煮3分鐘至於熟後，下1.5大匙太白粉煮勻，先將魚盛盤，鍋內留醬汁，下蔥花、其餘的太白粉水勾芡，再下白醋煮勻，澆淋在魚身上即可。