59元出好菜-魚香烘蛋

示範廚師：郭主義

所需材料：
豬絞肉100g、洋地瓜150g、黑木耳80g、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花3支、雞蛋6顆
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖1.5小匙、米酒1/2大匙、白醋1小匙、香油1大匙、太白粉水5大匙
做法：
1.黑木耳切細末狀；洋地瓜削皮，切細末狀備用。
2. 取一水晶碗，下雞蛋、3大匙太白粉水拌勻備用。
3.起鍋入多量油燒熱至140，倒出一大匙備用，將做法2到入鍋內，再將盛出的油從中間倒入，蓋上鍋蓋，用小火煎至膨脹後，翻面煎至熟香後，瀝乾油，盛出備用。
4.同上鍋，下絞肉炒至熟香，下蒜末、薑末爆香，下洋地瓜末、黑木耳末炒香，下辣豆瓣醬炒香，加入水煮勻，下2大匙的太白粉水勾芡，下蔥花、其他調為料煮勻成芡汁，澆淋在做法3上即可。